PURPOSE: A method for preparing paprika yeast fermentation liquid is provided to maintain physiological activity and to antioxidation and whitening. CONSTITUTION: A method for preparing paprika yeast fermentation liquid comprises: a step of sterilizing paprika extract in 7L of a fermentation tank at 121°；C for 15 minutes； a step of inoculating 1-10% of Saccharomyces sp. strain into the paprika extract； a step of fermenting at pH 5-7 and 100-250rpm for 24-72 hours； and a step of adding ethanol, methanol, butanol, acetone, chloroform, or mixture thereof and performing at 121°；C for 15 minutes. A cosmetic composition for antioxidation and whitening contains the paprika yeast fermentation liquid.본 발명은 고추(Capsicumannuum), 특히 파프리카(Capsicumannuumvar. angulosum)를 기질로 효모 발효를 실시하여 생산하는 항산화, 환원력 및 미백효과가 우수한 배양액 및 이의 제조 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 Capsicum annuum의 변종에 속하는 Capsicumannuumvar. angulosum(파프리카)를 기질로 하며 효모로서 2%-10%의 사카로마아세스 속 균주를 접종하여 발효한 효모 발효액에 관한 것이다.또한 본 발명은 파프리카 효모 발효추출액을 포함하는 항산화 및 미백 효능이 우수한 화장료 조성물에 관한 것이다.
