一种大球盖菇罐头加工工艺
- 专利权人:
- 湖南夏巍齐食用菌开发有限公司
- 发明人:
- 夏义良
- 申请号：
- CN201811212898.3
- 公开号：
- CN109007791A
- 申请日:
- 2018.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐邵华
- 摘要：
- 一种大球盖菇罐头加工工艺，属于大球盖菇加工工艺领域。部分即食类大球盖菇罐头虽然食用方便，但是其工艺采取的是钢刀切片的传统工艺，对大球盖菇造成污染同时大球盖菇体的纤维断裂厉害，使其口感大打折扣。本发明加工工艺，用非金属刀片对大球盖菇去泥脚和切块，避免了对大球盖菇的污染，降低了大球盖菇染上腥气的风险，同时在搬运挑选过程中穿戴手套避免大球盖菇和人体接触染体温，使大球盖菇的口感造成污染，将大球盖菇菌柄切成块状，一剖两开或直接切成菌柄段减少菌柄内纤维的断裂，有效的保证了大球盖菇原有的鲜味不会遭到破坏和污染，提高了大球盖菇的口感和产品的质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
