一种哈密瓜味油橄榄罐头的制作方法

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专利权人:

白小芳

发明人:

白小芳

申请号：

CN201810916766.2

公开号：

CN108991433A

申请日:

2018.08.13

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种哈密瓜味油橄榄罐头的制作方法，属于罐装食品加工领域。该方法包括的步骤有：⑴选果清洗；⑵脱除苦涩；⑶二次清洗；⑷配植物活性液；⑸渗透处理；⑹哈密瓜处理；⑺配调味水；⑻封装。相对现有技术，本发明避免了长时间杀青、浸煮及杀菌技术中多次对橄榄果施加高温，导致最终制作出来的罐头中的油橄榄果果肉塌软，口感较差的问题；能缩短制作时间、提高效率、提升品质、增加口感多样性；风味独特，除了保留油橄榄果特有的淡香风味和营养成分，还带有哈密瓜特殊的香味，将哈密瓜与油橄榄制作成罐头既丰富了油橄榄和哈密瓜的相关衍生产品种类，又拓宽了相关产业链，还能增加产业附加值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/