Universidade de Coimbra;Universidade Nacional De La Plata;Conselho Nacional De Investigações Científicas E Técnicas (CONICET)
发明人:
申请号：
EP10745024.9
公开号：
EP2451293A2
申请日:
2010.07.07
申请国别(地区):
EP
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention is related with fermented products based on milk whey permeate, production processes and uses. More specifically, it is related with fermented products containing at least between 4.75 x108 and 2.14 x109 CFU/ml lactic acid bacteria and between 8.50 x105 and 1.55 x107 CFU/ml of yeast from kefir. The pH of the product is within the 4-5 range and can exist as a liquid, lyophilized or spray dried product. The product is obtained by fermentation of milk whey permeate with kefir grains and/or a concentrated culture from kefir grains. The fermented product can be in the liquid, lyophilized and dried powder forms and can be used in animals and human beings feed.Cette invention concerne des produits fermentés à base de perméat de lactosérum, des procédés de production et leurs utilisations. Linvention concerne plus spécifiquement des produits fermentés contenant au moins entre 4,75 x 108 et 2,14 x 109 UFC/ml de bactéries lactiques et entre 8,50 x 105 et 1,55 x 107 UFC/ml de levure de kéfir. Le produit a un pH compris entre 4 et 5 et peut exister sous forme liquide, lyophilisée ou desséchée en pulvérisation. Le produit est obtenu par fermentation de perméat de lactosérum avec des grains de kéfir et/ou un concentré de culture de grains de kéfir. Le produit fermenté peut exister sous forme liquide, lyophilisée ou de poudre sèche et peut être utilisé dans la nourriture des animaux ou de lhomme.
