CONSORTIUM DE MICRO-ORGANISMES, SOUCHES DE MICRO-ORGANISMES, PROCÉDÉS DE PRODUCTION D'UNE BASE FERMENTÉE, DE KVAS DE FERMENTATION, DE KVAS SANS ALCOOL, PROCÉDÉS DE PRODUCTION D'UN LIQUIDE DE CULTURE DE KOMBUCHA, DE CONCENTRÉ DE KOMBUCHA, DE BOISSONS À BASE DE KOMBUCHA, ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'EXTRAITS DE LÉGUMES
SKRIPITSYNA, Mariya Andreevna;СКРИПИЦЫНА, Мария Андреевна;SKRIPITSYNA; Mariya Andreevna
发明人:
SKRIPITSYNA, Mariya Andreevna,СКРИПИЦЫНА, Мария Андреевна
申请号：
RURU2012/000296
公开号：
WO2012/144937A2
申请日:
2012.04.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to bioengineering and the foods industry and relates to consortia of microorganisms and strains of bacteria and yeasts, and is directed to methods for producing a fermented base in the form of a semifinished product of bread kvass, fermentation kvass and alcohol-free kvass in a single process cycle with the aid of consortia and strains of bacteria and yeasts as well as to methods for producing a liquid kombucha culture, kombucha concentrates and kombucha drinks and vegetable extracts in a single process cycle.L'invention se rapporte aux domaines des biotechnologies et de l'industrie alimentaire, concerne des consortiums de micro-organismes et des souches de bactéries et de levures, et concerne des procédés de production en un seul cycle industriel, et à l'aide des consortiums et des souches de bactéries et de levures, d'une base fermentée qui consiste en un produit semi-fini de kvas de pain, de kvas de fermentation, de kvas sans alcool, ainsi que des procédés de production, à l'aide d'une seule technique, de liquide culturel de kombucha, de concentrés de kombucha, de boissons à base de kombucha, et d'extraits de légumes.Изобретение относится к биотехнологии, пищевой промышленности и касается консорциумов микроорганизмов и штаммов бактерий и дрожжей, и направлено на способы получения в едином технологическом цикле с помощью консорциумов и штаммов бактерий и дрожжей сброженной основы, представляющей полуфабрикат хлебного кваса, кваса брожения, безалкогольного кваса, а также на способы получения в единой технологии культуральной жидкости чайного гриба, концентратов чайного гриба, напитков чайного гриба, и экстрактов овощей.
