一种具有绿茶风味的银鱼酱及其加工工艺
- 专利权人:
- 来安县半塔茶场
- 发明人:
- 周继斌,潘茶荣,宋建富,宋志远,杨军
- 申请号：
- CN201711073196.7
- 公开号：
- CN107890079A
- 申请日:
- 2017.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李德胜
- 摘要：
- 本发明提供一种具有绿茶风味的银鱼酱及其加工工艺，涉及酱料加工领域，包括如下重量份数的配方：银鱼40～45份、河虾10～12份、干海带9～13份、黄豆15～20份、淀粉8～12份、香料4～6份、发酵菌5～8份、调味料4～6份、绿茶12～15份；本发明提供了一种具有绿茶风味的银鱼酱及其加工工艺，酱料鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及矿质元素，采用海带包裹银鱼发酵，使得银鱼之间发酵过程相对独立，发酵时避免污染物将整个酱缸污染，银鱼和河虾通过清洗，去除腥味，使得银鱼酱具有良好的抑腥、提鲜、增香的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
