一种调味保健酱油的生产方法
- 专利权人:
- 吴基仔
- 发明人:
- 吴基仔
- 申请号：
- CN201310598955.7
- 公开号：
- CN103598568A
- 申请日:
- 2013.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 谭志强
- 摘要：
- 本发明公开了一种调味保健酱油的生产方法，将重量配比为60：40的豆粕和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30℃～45℃下发酵，天然翻胚后于10℃～20℃下生分醪贮槽，加入经过压榨的姜和海带，陈皮、月桂叶粉碎煮熟后的过滤液，以及添加剂，在75℃～83℃下煮熟1小时，然后加入异构维生素C、有机硒，进行灭菌并混合均匀，最后过滤，包装成品。改进了调味保健酱油的生产方法，原料中加入了姜、海带、陈皮和月桂叶，可以有效提升酱油的风味，补充一定的微量元素；可以提供人体所需的有机硒，对于克山病，心脑血管疾病和一些癌症，有预防、治疗、改善的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
