PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing high-purity astaxanthin crystal from Phaffia rhodozyma at high yield by an industrially advantageous method and to provide pharmaceutical products, beverages and cosmetic products containing high-purity astaxanthin crystal derived from Phaffia rhodozyma.SOLUTION: The method for producing purified astaxanthin crystal includes: a step of preparing astaxanthin rough crystal obtained from Phaffia rhodozyma and having impurity derived from the yeast and odor derived from the impurity a step of bringing the obtained astaxanthin rough crystal into contact with 1-4C alcohol which may contain water and a step of removing the alcohol and obtaining astaxanthin crystal with reduced impurity and odor.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】ファフィア属酵母から工業的に有利な方法で、高純度アスタキサンチン結晶を高収率で製造する方法、ならびに、ファフィア属酵母由来の高純度アスタキサンチン結晶を含有する医薬品、飲食品および化粧品を提供する。【解決手段】ファフィア属酵母から得られ、当該酵母菌体由来不純物および当該不純物に起因する臭気を有するアスタキサンチン粗結晶を調製する工程と、得られたアスタキサンチン粗結晶を、水を含んでいてもよい炭素数1~4のアルコールと接触させる工程と、アルコールを除去し、不純物および臭気が低減されたアスタキサンチン結晶を取得する工程とを包含する精製アスタキサンチン結晶の製造方法。【選択図】なし
