一种猪油香精及其制备方法
- 专利权人:
- 河南创新研霖食品科技有限公司
- 发明人:
- 周航,周可颂,董亚
- 申请号：
- CN201810549405.9
- 公开号：
- CN108813534A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王俊红
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪油香精，该猪油香精包括油脂香韵，所述油脂香韵由以下原料表达：大茴香醛0.01～0.05份、12‑甲基‑十三醛0.01～0.05份、反反‑2，4‑庚二稀醛0.01～0.05份、油酸0.05～0.15份。本发明提供的猪油香精，采用茴香醛，12‑甲基‑十三醛、反反‑2，4‑庚二稀醛、油酸配合表达油脂香韵，上述原料协同配合，在修饰香料和定香剂的作用下，完整逼真的表达猪油的风味，在食品中使用时风味突出协调，馋涎感较好，增加食欲，使用方便，便于保存，商品性较好；本发明还提供了上述猪油香精的制备方法，可操作性强，便于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
