PURPOSE: A complex amino acid seasoning composition is provided to have a seasoning composition which has excellent saltiness and savory taste, and shows an excellent characteristic in nutrition. CONSTITUTION: A complex amino acid seasoning composition comprises: 10-60 weight% of L-glutamic acid and L-lysine as a main component； and 1-20 weight% of at least one seasoning material selected from a group consisting of essential amino acid, nucleic acid, organic acid as a subsidiary component. The pH of the complex amino acid seasoning composition in the water solution condition is 6.5-8.0. The mole ratio of L-glutamic acid and L-lysine is 0.9-1.0:1.0-1.1 base on the total composition. The essential amino acid is more than one material selected from a group consisting of L-valine, L- leucine, L- isoleucine, L-phenylalanine, L-threonine, L-methionine, L-tryptophan and a combination thereof； and 0.01 weight%-50 weight% of the essential amino acid is contained base on the total composition. [Reference numerals] (AA) Amino acid seasoning； (BB) 0.02% succinic acid； (CC) 0.02% malic acid； (DD) 0.02% citric acid본 발명은 L-글루탐산 및 L-라이신을 주성분으로 포함하고, 조미소재용 필수 아미노산, 핵산 및 유기산으로 구성된 군으로부터 선택되는 최소 1종의 조미 소재를 보조적으로 포함하며, 수용액 상태에서 pH 6.5-8.0인 것을 특징으로 하는 복합 아미노산 조미료 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조미료 조성물은 염미 및 감칠맛을 동시에 증가시켜 식품이 가지고 있는 고유한 맛의 향상을 나타내며 염분 섭취를 줄이는 효과를 제공하고, 필수 아미노산, 핵산 또는 유기산의 조합으로 안전하고 산업적인 생산이 가능한 조성물로서 음식품의 맛과 영양을 좋게 할 수 있다.
