PARK, Dong Cheol,박동철,KIM, Yong Duk,김용덕,JUN, Hye Seung,전혜승,HAN, Min Ho,한민호,PARK, Bok Jun,박복준,KANG, Ki Kueon,강기권
申请号：
KRKR2012/007827
公开号：
WO2013/048147A2
申请日:
2012.09.27
申请国别(地区):
WO
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention relates to an amino acid seasoning composition which comprises L-glutamic acid and basic amino acids, and which has a pH level of 6.5 to 8.0 when in the form of an aqueous solution. The seasoning composition of the present invention is a complex seasoning composition that comprises L-glutamic acid, which is an amino acid, as a basic component, and basic amino acids which are combined with the L-glutamic acid so as to form a complex seasoning component having improved pleasantness and a salty taste. The pH level of the composite of L-glutamic acid and basic amino acids is finely adjusted to a predetermined range, thereby providing a complex amino acid seasoning having superior pleasantness.Cette invention concerne une composition dassaisonnement à base dacides aminés qui comprend un acide L-glutamique et des acides aminés basiques, et qui a un niveau de pH de 6,5 à 8,0 quand elle est sous la forme dune solution aqueuse. La composition dassaisonnement selon linvention est une composition dassaisonnement complexe qui comprend un acide L-glutamique, qui est un acide aminé, à titre de composant de base, et des acides aminés basiques qui sont combinés à lacide L-glutamique de manière à former un composant dassaisonnement complexe ayant une saveur agréable et un goût salé améliorés. Le niveau de pH du composite constitué par lacide L-glutamique et les acides aminés basiques est finement ajusté dans une plage prédéfinie, pour obtenir ainsi un assaisonnement à base dacides aminés complexe ayant une saveur plaisante supérieure.본 발명은 L-글루탐산 및 염기성 아미노산을 포함하며 수용액 상태에서 pH 6.5-8.0인 아미노산 조미료 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조미료 조성물은 L-글루탐산 아미노산을 기본 성분으로 하고 L-글루탐산과 조합을 이루어 관능과 염미가 개선된 복합 조미료 성분으로서, 염기성 아미노산을 선택하고, L-글루탐산과 염기성 아미노산의 복합물에 대한 pH를 일정 범위로 정교하게 조절함으로써 관능이 매우 우수한 복합 아미노산 조미료를 제공한다.
