一种红枣白兰地酒的制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

佳县益民现代农业开发有限公司;陕西农产品加工技术研究院

发明人:

李振文,杨辉,张智锋,王耀峰,代春吉,张璐璐,蔡日强,王栋

申请号：

CN201010230215.4

公开号：

CN101921687B

申请日:

2010.07.19

申请国别(地区):

中国

年份:

2012

代理人:

陆万寿

摘要：

一种红枣白兰地酒的制备方法，取优质烘干大枣水煮得枣液，向枣液中加入混合酶酶解后进行固液分离提取枣汁，向剩余的枣泥中加入枣泥质量50％的软化水和白砂糖控制枣泥的糖度为20°；分别向枣汁和枣泥中加入发酵剂发酵，将发酵后的枣汁及枣泥悬浮液分别采用紫铜壶蒸馏提取其中的酒精和风味物质，流酒时掐头去尾，中间流酒酒度控制在35-40°得酒液将其置入橡木桶中储存半年以上得到大枣白兰地酒。本发明采用有机枣为原料，果浆酶、果胶酶和淀粉酶混合酶解提汁，丹宝利酿酒高活性干酵母和安琪葡萄酒高活性干酵母的混合物为发酵剂，枣汁和枣泥分别发酵，紫铜壶蒸馏，橡木桶储酒生产红枣白兰地，淡淡黄色，枣香浓郁，入口绵软，酒体丰满。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/