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一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法
- 专利权人:
- 河北农业大学
- 发明人:
- 王颉,夏亚男,刘亚琼,马艳莉,白凤岐,迟超逸,侯丽娟
- 申请号：
- CN201510284011.1
- 公开号：
- CN104877861A
- 申请日:
- 2015.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红枣果胶提取及红枣白兰地的制备方法，属于食品科学领域。采用酸法提取红枣果胶，红枣中加8-10倍水，调pH2.0-2.6，超声20-30min，微波加热50-70s，调pH4.6-4.8，过滤，滤液加入等体积乙醇，离心，冲洗沉淀3次，冻干，得红枣果胶，原红枣果胶2.2-2.6％，提取率1.8-2.4％；以提取果胶后红枣为酿酒原料，补充糖分，混入辅料，按红枣质量1.0-1.5‰加入酵母，在27±2℃下发酵4-5d，蒸馏陈酿，得红枣白兰地。甲醇≦0.6g/L，异丁醇0.04-0.06g/L，异戊醇0.20-0.40g/L，活性戊醇0.10-0.20g/L。本发明的有益效果是，提出一种高效率提取红枣果胶的途径，并合理利用提取果胶后的红枣酿酒，使枣资源得到充分利用；利用无果胶的红枣发酵酿酒，降低了红枣白兰地甲醇含量，有效解决了红枣白兰地甲醇超标的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
