一种基于大曲固态发酵的红枣白兰地制备方法
- 专利权人:
- 塔里木大学
- 发明人:
- 李述刚,于军,王萍,孙盼盼,禹新湘,陆健康
- 申请号：
- CN201310244904.4
- 公开号：
- CN103266038A
- 申请日:
- 2013.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王志刚
- 摘要：
- 本发明属于食品类酒的制备领域，特别是涉及一种基于大曲固态发酵的红枣白兰地制备方法。该方法包括以下步骤：（1）红枣果浆的制备；（2）大曲活化；（3）填充料的制备；（4）发酵基料的制备；（5）固态发酵；（6）固态蒸馏；（7）勾兑、调配及灌装。本发明的有益效果：按照本发明的工艺生产出的红枣白兰地既能保持了红枣酒的丰富营养和独特药效，又兼具白兰地酒的特殊香味，酒香浓郁、洌而不暴、洌甘并存、口感舒适爽快。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
