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一种四季风鹅卤制品及其制作方法
- 专利权人:
- 句容市仑山湖生态卤制品有限公司
- 发明人:
- 姜辉
- 申请号:
- CN201610460707.X
- 公开号:
- CN106071951A
- 申请日:
- 2016.06.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种四季风鹅卤制品及其制作方法,将活四季鹅经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鹅,所述的制作方法还依次包含以下步骤:腌制→风干→镊毛→煮制→包装。其中,腌制方法为:将光鹅浸泡在配制好的卤液中,于10~20℃条件下腌制18~36小时,卤液配制方法为:以重量份计,每100份的纯化水中添加12~16份食盐和14~18份植物提取物;所述植物提取物为酸枣仁提取物和栀子提取物的混合物,重量份比为6~8:1;酸枣仁提取物或栀子提取物制作方法为:酸枣仁或栀子100~120℃蒸制20~40分钟,烘干得蒸制酸枣仁或栀子;蒸制酸枣仁或栀子沸水热回流提取1~2小时,得酸枣仁提取液或栀子提取液;提取液过滤、喷雾干燥。本发明工艺制备的四季风鹅防腐防菌防变质效果好,肉质嫩度高。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/