一种提高风干鸡保质期的腌制工艺
- 专利权人:
- 句容市仑山湖生态卤制品有限公司
- 发明人:
- 姜辉
- 申请号：
- CN201610692766.X
- 公开号：
- CN106235058A
- 申请日:
- 2016.08.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高风干鸡保质期的腌制工艺，将活肉鸡经宰杀、退毛、净膛、漂洗得到光鸡，然后依次进行腌制、风干、镊毛、煮制、包装，其中，腌制之前还有前处理工序，所述前处理工序包括如下步骤：步骤S1，制备前处理液：将杜仲的干燥树皮粉碎后用水浸泡25～35小时，水中含有质量分数为30～40％的食用酒精，水的重量为干燥树皮重量的15～25倍；步骤S2，将光鸡浸泡在前处理液中，10～20℃浸泡1.5～2.5小时；步骤S3，取出光鸡后漂洗即可。本发明提供的方法可以明显延长风干鸡的保质期，与现有技术相比，具有突出的实质性特点和显著的进步。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
