This disclosure describes, in one aspect, a food product prepared from a plurality of potatoes in which at least 51 % of the potatoes possess a specific gravity of at least 1.086. In some embodiments, the food product can receive a color sensory grade, a texture sensory grade, a flavor sensory grade, and/or a composite sensory grade of at least 7.0.Selon un aspect, cette invention concerne un produit alimentaire préparé à partir dune pluralité de pommes de terre, 51 % des pommes de terre ayant une gravité spécifique dau moins 1,086. Dans certains modes de réalisation, le produit alimentaire peut recevoir une note sensorielle de couleur, une note sensorielle de texture, une note sensorielle de saveur, et/ou une note sensorielle composite dau moins 7,0.
