Προκειμένου να βελτιωθεί η θρεπτική αξία ενός προϊόντος διατροφής με υφή, έχει εφευρεθεί μια μέθοδος κατασκευής ενός προϊόντος διατροφής με υφή. Η μέθοδος περιλαμβάνει τα στάδια: - την παρασκευή ενός πολτού, i) του οποίου η ξηρή ύλη περιλαμβάνει: 1. τουλάχιστον 35% κατά βάρος πρωτεΐνη οσπρίων, 2. 10 έως 45% βάρους βρώμης, αλεύρι ολικής αλέσεως βρώμης ή μίγμα αυτών και 3. 5 έως 35% κατά βάρος πρωτεΐνη βρώμης, εκ των οποίων 2 και 3. πρέπει πάντοτε να ανέρχεται σε όχι περισσότερο από 65% κατά βάρος και ii) ο πολτός περιλαμβάνει περαιτέρω νερό 20-80%, κατά προτίμηση 30-40%, κατά μέγιστη προτίμηση 35-40%, του βάρους της ξηράς ουσίας, και - το μαγείρεμα του πολτού σε μια εστία εξώθησης και την εξώθηση του για να σχηματίσει ένα υφασμένο προϊόν τροφίμου.In order to improve the nutritional value of a textured food product,a method of manufacturing a textured foodstuff has been invented. The method includes the stages: making a potato,(i) the dry matter of which includes: 1. at least 35% by weight of potassium protein,2. 10 to 45% weight of oat,total oat flour or a mixture thereof and 3. 5 to 35% by weight of oat protein,of which 2 and 3. must always be no more than 65% by weight and ii) the potatoes contain further water 20 -80%,preferably 30 -40%,preferably 35 -40%,the weight of the dry matter,and - cooking the potato at an outlet and pushing it out to form a woven food product.
