一种免清洗干海参制品及其制备方法
- 专利权人:
- 大连海晏堂生物有限公司
- 发明人:
- 邵俊杰
- 申请号：
- CN201610522927.0
- 公开号：
- CN106072042A
- 申请日:
- 2016.07.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种免清洗干海参制品及其制备方法，其方法中采用清洗后直接干燥的工艺，在海参制作过程中无发制程序，有效锁住海参的营养成分。且脱盐过程的改进，也更好的保留了海参的营养成分更有利于消费者健康。在去沙嘴之后蒸制，能够更好的保留海参营养成分，并且有效保护海参色泽、形态完整美观，另外海参蒸制过程能够使海参内部组织膨胀更有利于海参泡发。利用本发明所述的方法制备的海参可以直接泡发煮制后食用，并且有效保留海参蛋白质营养并增加海参产品泡发率(发泡率达到15‑30倍)，在同等泡发程序下，泡发率高，弹性、口感更好，其发泡倍数相对于现有的海参制品的发泡率有一倍以上的提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
