菠萝干的制备方法
- 专利权人:
- 贺州智桂生物科技有限公司
- 发明人:
- 唐友铖
- 申请号：
- CN201711460599.7
- 公开号：
- CN108157490A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梁月钊
- 摘要：
- 本发明一种菠萝干的制备方法，该方法包括菠萝挑选切块、护色处理、冷冻、解冻、微波干燥、包装等步骤；本发明干燥前先进行冷冻，使其内部水分结冰，且冰晶能较为均匀分布，然后解冻，使其内部冰化为水，确保菠萝内部水分的均匀，然后再用微波干燥，避免了由于菠萝内部水分分布不均导致干燥不均匀，局部温度过高，影响菠萝干品质。本发明使用壳聚糖进行护色，能使菠萝干色泽鲜艳且能较好地保留菠萝特有的香气，肉质丰厚，老少咸宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
