一种食用腊肉的加工方法
- 专利权人:
- 郭家玉
- 发明人:
- 郭家玉
- 申请号：
- CN201711301584.6
- 公开号：
- CN107788401A
- 申请日:
- 2017.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种食用腊肉的加工方法,涉及食品的加工方法,由以下步骤实现,取蜂蜜和白糖混合制成蜜糖,将鲜肉摆放在缸体中,将蜜糖注入缸体中,淹没鲜肉,经过20‑28小时将稀释蜜糖放出,反复二至六次,检测肉的含水率为15‑16%,将腊肉从缸体中取出,脱去肉表面上的蜜糖,制成腊肉。鲜肉的含水率一般在50%以上,波美40‑45度蜜糖的蜜糖含水率为17%,蜜糖有很强的亲水性,能够吸出肉中的水分,特别是能使肉中的水分低于蜜糖水分4‑5%。本发明制成的腊肉生产工期短,不含对人体有害物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
