一种发酵水果干的加工方法
- 专利权人:
- 徐州爱迪食品有限公司
- 发明人:
- 李伟
- 申请号：
- CN201910849831.9
- 公开号：
- CN110663905A
- 申请日:
- 2019.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵水果干的加工方法,属于水果加工技术领域。本发明方法包括如下步骤:(1)将水果洗净后用100‑120ppm的消毒液浸泡5‑8min;(2)沥干水果,去皮去核,果肉切开;(3)将果肉浸泡于发酵液中,密闭置于容器中,使容器内温度保持25‑35℃,保温5‑10h;(4)容器冷却至室温后,置于0‑5℃冷库中,冷藏5‑8天;(5)冷藏完成后将发酵果肉沥干,摆放在干燥托盘上,置于负压烘箱中烘5‑7h,冷却,即得水果干成品;(6)包装,并置于‑18‑‑5℃的冷库中保存。该方法绿色、健康,产品口味好,深受大众的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
