The present invention provides a xylanase comprising amino acid sequence as set forth in SEQ ID No.l, SEQ ID No.2 or SEQ ID No.8, and a nucleotide sequence encoding said xylanase shown as SEQ ID No.3, SEQ ID No.4 or SEQ ID No.5. The present invention also provides a method of preparing a corn based product comprising contacting a plant composition comprising corn or a corn by-product or a combination thereof with said xylanase.La presente invención proporciona una xilanasa que comprende una secuencia de aminoácidos como se expone en SEQ ID N°. 1, SEQ ID N°. 8 y una secuencia de nucleótidos que codifica la xilanasa mostrada como SEQ ID N°. 3, SEQ ID N°. 4 o SEQ ID N°. 5. La presente invención también proporciona un método para preparar un producto basado en maíz que comprende poner en contacto una composición vegetal que comprende maíz o un subproducto de maíz o una combinación del mismo con la xilanasa.
