淀粉水解物
- 专利权人:
- CPC国际有限公司
- 发明人:
- I·C·M·迪亚,S·罗勒
- 申请号：
- CN95102592.9
- 公开号：
- CN1120071A
- 申请日:
- 1995.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 姜建成
- 摘要：
- 一种适于用作食品组合物中脂肪和/或油脂的代用品的淀粉水解物，如下制得：将含10％-30％重量淀粉的淀粉水悬浮液加热到58-80℃，在58-63℃用猪胰α-淀粉酶处理该悬浮液，和使酶失活。此淀粉水解物部分溶于冷水，90℃下不可倾倒，含有部分糊化的淀粉颗粒，在正交偏振光下呈现双折射。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
