一种桂花肠及其制备方法
- 专利权人:
- 山东惠发食品股份有限公司
- 发明人:
- 王秀芬
- 申请号：
- CN201510615499.1
- 公开号：
- CN105166974A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂花肠，其特征在于，包括以下原料：鸡肉，TG酶，大豆分离蛋白粉，水，淀粉，盐，磷酸盐，糖，味精，香辛料，牛肉精粉，鸡肉香精。本发明还公开了上述添加TG酶的桂花肠的制备方法。本发明添加TG酶，可促进蛋白质之间的交联反应，改善产品的质量，提高动物蛋白和植物蛋白的利用率，使所得产品肉感强、脆度高且营养丰富，充分满足了消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
