多维奶油生产方法
- 专利权人:
- 中国科学技术大学
- 发明人:
- 钱生球
- 申请号：
- CN87100870
- 公开号：
- CN87100870A
- 申请日:
- 1987.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1988
- 代理人:
- 童建安
- 摘要：
- 多维奶油生产方法，属动植油分子重排化学改性。是以固体脂和液体油为原料，采用多元配方，无规酯交换。选取1-3种固体脂与1种液体油混合后，在催化温度内，加入催化剂进行反应，制成油基，再将油基与水基经乳化成型制成多维奶油，加入适量添加成份，达到防腐，调色，调味，调香的目的。多维奶油成品不含反式酸，亚油酸含量很高，颗粒均匀细腻，性能稳定，色，香，味、营养成份均处最佳状态，具有良好的适口性，其可塑性、延展性、熔点，硬度均达到国际标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
