The invention refers to a method for separating insoluble solids and trace amounts of fat in tail water from fish tail water to produce dehydrated food containing highly hydrolyzed protein, This is a continuous process. The desulfurization is carried out by electrolytic analysis, and then the temperature and pH are adjusted so as to carry out the hydrogenolysis of the enzyme. The protein can be separated, and then the protein can be concentrated and dried by spraying machine. Finally Easy to pack dry productsLa presente invencion se refiere a un metodo para la obtencion de un alimento deshidratado con un alto contenido de proteinas hidrolizadas a partir de agua de cola de pescado； para esto, se separan los solidos insolubles y las trazas de grasa del agua de cola, la misma que es a continuacion sometida a un proceso de desmineralizacion mediante electrodialisis, para luego acondicionar su temperatura y pH a fin de proceder con la hidrolisis enzimatica, que permite fraccionar la proteina, la cual es posteriormente concentrada y secada por atomizacion en un deshidratador tipo spray dryer, siendo finalmente el producto seco convenientemente envasado
