The invention refers to a kind of hasty protein obtained from the anterior muscle tissue of animals. The precursor of animal muscle tissue is mixed with a food acid to form an acid aqueous solution of animal muscle tissue precursor. The acid solution is combined with a food quality group to precipitate the protein into the solution and then recover the protein precipitate.La invención se refiere a una proteína precipitada obtenida a partir de exudado de tejido muscular animal. El exudado del tejido muscular animal se mezcla con un ácido de calidad alimentaria para formar una solución acuosa ácida de exudado de tejido muscular animal. La solución ácida se mezcla con una base de calidad alimentaria para precipitar la proteína en la solución. A continuación se recupera la proteína precipitada.
