The present invention is a method of removing salt from fish tail water by electrolysis, which is a membrane separation process driven by electricity, which can extract salt, so that the concentrate extracted from tail water can reach a high protein level, and It is then applied to different processes or products without affecting quality.La presente invencion se refiere a un metodo para la eliminacion de sal del agua de cola de pescado mediante electrodialisis, el cual es un proceso de separacion de membrana accionado electricamente, que permite retirar sal, de manera que el concentrado de agua de cola que se obtenga pueda alcanzar porcentualmente un mayor nivel de proteinas y ser luego aplicado para diferentes procesos o productos sin que afecte su calidad.
