STEPHEN D. KELLEHER,WILLIAM R. FIELDING,WAYNE S. SAUNDERS,PETER G. WILLIAMSON
申请号：
NI201500017
公开号：
NI201500017A
申请日:
2015.02.11
申请国别(地区):
NI
年份:
2015
代理人:
摘要：
Provide a product to cook with oil and / or fat. The adjusted pH value proteins include fibrillar proteins and scabies proteins, which are basically free of fibrils and scabies, in the form of water or dry. The amount of oil and / or fat absorbed by food during cooking is greatly reduced, but the food keeps its color and taste.Se proporciona un producto para cocinar un alimento en aceite y/o grasa. En forma acuosa o seca se produce una suspensión de proteína con PH ajustado, que comprende proteínas miofibrilares y proteínas sarcoplásmicas sustancialmente libres de miofibrillas y sarcómeros. La cantidad de aceite y/o grasa absorbida por los alimentos durante la cocción se reduce sustancialmente, sin embargo, el alimento conserva su color y sabor.
