The present invention relates to a chocolate-like food having fat or oil containing highly unsaturated fatty acids, with the object of the present invention being to provide such a chocolate-like food whose taste change over time is suppressed. The present invention is capable of suppressing the change in taste over time of a chocolate-like food having fat or oil containing highly unsaturated fatty acids by adjusting its pH to a value within a predetermined range. It is preferable to use a fat or oil containing highly unsaturated fatty acids that has been subjected to an anti-oxidation treatment. It is preferred that the anti-oxidation treatment is carried out by dispersing the aqueous phases, wherein in each phase a predetermined amount of a water-soluble antioxidant is dissolved in the fat or oil containing highly unsaturated fatty acids, such that the aqueous phases have particle diameters of 300 nm or less.a presente invenção se refere a um alimento semelhante a chocolate tendo gordura ou óleo contendo ácidos graxos altamente insaturados, com o objetivo da presente invenção sendo prover um tal alimento semelhante a chocolate cuja alteração de sabor ao longo do tempo é suprimida. a presente invenção é capaz de suprimir a alteração de sabor ao longo do tempo de um alimento semelhante a chocolate tendo gordura ou óleo contendo ácidos graxos altamente insaturados ajustando o seu ph para um valor dentro de uma faixa predeterminada. é preferível utilizar uma gordura ou óleo contendo ácidos graxos altamente insaturados que tenha sido submetida a um tratamento de anti-oxidação. é preferível que o tratamento de anti-oxidação seja realizado por dispersão das fases aquosas, onde em cada uma das fases uma predeterminada quantidade de um anti-oxidante solúvel em água é dissolvida na gordura ou óleo contendo ácidos graxos altamente insaturados, de modo a que as fases aquosas tenham diâmetros de partícula de 300 nm ou menos.
