fat composition. It is intended to provide a diacylglycerol rich fat composition capable of producing a baked product that has a favorable non-inert appearance and retains the inherent taste, even after heat cooking, especially a baked product that has a favorable and non-inert appearance. a favorable taste even after storage under photo-irradiation and then cooking. specifically, a fat composition comprising a combination of a diacylglycerol rich fat (a) and having a specific composition, a plant sterol (e) and a sterol fatty acid ester (c) in a specific content ratio.composição de gordura. pretende-se apresentar uma composição de gordura rica em diacilglicerol, capaz de produzir um produto cozido que tenha uma aparência não inerte e favorável e mantenha o sabor inerente, mesmo após o cozimento por calor, especialmente, um produto cozido que tenha uma aparência favorável e um sabor favorável mesmo após a estocagem sob foto-irradiação e então cozimento. especificamente, uma composição de gordura que compreende uma combinação de uma gordura rica em diacilglicerol (a) e tendo uma composição especifica, um esterol vegetal (e) e um éster de ácido graxo de esterol (c) em uma proporção de conteúdo especifica.
