The present invention to relates to a composition of the instant powder green tea palatability is excellent, and more particularly, the addition of a mixture of citric acid, sodium citrate, and vitamin C ratio constant in a suitable amount of green tea powder, and adding an appropriate amount of cyclodextrin, sugar and flavor by uniformly mixed, and while the main component of green tea catechins and chlorophyll improve the problem of discoloration on instant tea powder compositions have excellent palatability of the bitter and astringent taste characteristic of green tea is sweet and sour taste of relief at low pH.Instant tea powder cyclodextrin * * * citric acid and sodium citrate * Vitamin C * symbols본 발명은 기호성이 우수한 인스턴트 분말녹차의 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 적정량의 녹차 분말에 구연산, 구연산나트륨 및 비타민C를 일정비로 혼합한 혼합물을 첨가하고 사이클로덱스트린, 당류 및 향을 적정량 첨가하여 균일하게 혼합함으로써, 낮은 pH에서 녹차의 주요 성분인 카테킨류 및 클로로필이 변색되는 문제점을 개선하면서 녹차 특유의 쓴맛 및 떫은맛이 경감된 새콤달콤한 맛의 기호성이 우수한 인스턴트 분말녹차 조성물에 관한 것이다.
