一种牛肉香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津市春晖生物科技有限公司
- 发明人:
- 李文方,郑宝良,邢海鹏
- 申请号：
- CN201010511796.9
- 公开号：
- CN101986873A
- 申请日:
- 2010.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨慧玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛肉香精的制备方法，包括如下步骤：取10-40份的牛肉水解液、3-40份的羊肉水解液、10-40份的牛肝水解液、0-10份的葡萄糖、0-3份的D-木糖、0-5份的甘氨酸、0-5份的DL-丙氨酸、0-6份的L-半胱氨酸盐酸盐、0-4份的L-半胱氨酸、0-4份的DL-蛋氨酸、0-6份的VB1、0-4份的VC、5-20份的精练牛油及10-30份的食盐混合，搅拌10-30分钟，加热升温，在100-120℃下反应1-3小时，反应结束后，降温至40-60℃，过40目振动筛出料得牛肉香精。采用本发明方法制备的牛肉香精像真度提高，烹调感加强，香味醇厚饱满，回味绵长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
