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脱水鲜蛏系列食品及其加工方法
- 专利权人:
- 福建农林大学;福州腾龙生物有限公司
- 发明人:
- 谢东杨,谢联辉,吴祖建,林奇英,甘纯玑
- 申请号：
- CN03112213.2
- 公开号：
- CN1547951A
- 申请日:
- 2003.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 林友明`蔡学俊
- 摘要：
- 脱水鲜蛏系列食品包括生制脱水鲜蛏食品、粗制脱水鲜蛏食品、熟制脱水鲜蛏食品、调味脱水鲜蛏食品和脆皮脱水鲜蛏食品；加工方法包括：原料、清洗、去壳、护色、煮制、脱水剂干燥、冷冻干燥、淋油、微波干燥、巧克力涂层、包装；可根据生产不同的产品组配相适应的工艺。该工艺具有抑菌、脱水效率高、成本低等优点。生制和熟制脱水鲜蛏食品能最大限度地保留鲜蛏的色、香、味、形和蛋白质、维生素等各种营养成分，产品含水率极低，外观呈海绵状、无干缩、具有复水性极好、烹饪前无需事先复水、食用方便，可在常温下长时间保存和便于运输等优点。调味脱水鲜蛏食品和脆皮脱水鲜蛏食品不仅具有上述优点，而且肉味鲜美口感好，是风味独特的高蛋白即食食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
