一种面包糠的制备方法
- 专利权人:
- 滁州润泰清真食品有限公司
- 发明人:
- 王俊增
- 申请号：
- CN201810923005.X
- 公开号：
- CN109006938A
- 申请日:
- 2018.08.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包糠的制备方法,包括以下步骤：S1、称取原料；S2、鲜酵母的活化；S3、将高筋面粉，淀粉和1/3的纯净水混合，不断的拌匀揉搓，形成面团，使得面团的面筋充分形成，软硬适中，将面团放入冷藏室中进行冷藏；S4、将冷藏好的面团切割成立方体，并放置于醒发室；S5、将面包柸放入烤箱中进行第一次烘烤，得到初成品面包糠；S6、将初成品面包糠粉碎，并使用过滤网过滤得到面包屑，将面包屑放入烤箱中进行第二次烘烤，得到面包糠。本发明，制得的面包糠的显微结构致密度均匀，孔径大小适中，使得面包糠的吸油率适中，在煎炸后不会吸附大量的油脂，保证了人们摄取油脂热量适中，不会影响身体的健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
