发酵风味慈菇罐头的制作方法
- 专利权人:
- 江苏食品职业技术学院
- 发明人:
- 焦云鹏
- 申请号：
- CN201210121203.7
- 公开号：
- CN102640902A
- 申请日:
- 2012.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 韩晓斌
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵风味慈菇罐头的制作方法，属食品加工技术领域，以慈姑和糯米为原料，充分利用发酵工艺和罐藏工艺，制备出具有发酵风味的慈菇罐头。慈菇罐头成品呈乳白色或淡黄色，汤汁清澈，表层平整，具有慈姑罐头应有的气味和滋味，醇香柔和，酸甜适口，无异味，组织细嫩，软硬适中，无粗纤维，不仅丰富了罐头的种类，也为慈菇的深加工提供了一条新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
