FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "OMSKIJ GOSUDARSTVENNYJ AGRARNYJ UNIVERSITET IMENI P.A. STOLYPINA"
发明人:
KOSHELEVA ELENA ALEKSEEVNA,Кошелева Елена Алексеевна,GAVRILOVA NATALJA BORISOVNA,Гаврилова Наталья Борисовна
申请号：
RU2012145131/10
公开号：
RU0002511001C1
申请日:
2012.10.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. The cream-and-vegetal paste includes: whole milk - 5-7, dry skimmed milk - 15-20, natural cream with 30% fat content - 20-30, bacterial concentrate represented by LAT PB AC starter culture - 0.04-0.06, Ecolact milk fat substitute - 25-30, stabiliser - 0.1-0.3, KSB-UF whey protein concentrate produced by way of ultrafiltration - 1-2, ACESe antioxidants - 0.05-0.1, water - balance. The initial components quantities are expressed in terms of wt %.EFFECT: invention is aimed at manufacture of a product with synbiotic properties, increased organoleptic indices of nutritive and biological value and extension of the ready product storage life.4 tblИзобретение относится к молочной промышленности. Паста сливочно-растительная включает молоко цельное 5-7, молоко сухое обезжиренное 15-20, сливки натуральные 30%-ной жирности 20-30, в качестве концентрата бактериального используют заквасочную культуру LAT PB AC 0,04-0,06, заменитель молочного жира "Эколакт" 25-30, стабилизатор 0,1-0,3, концентрат сывороточный белковый КСБ-УФ, полученный ультрафильтрацией, 1-2, антиоксиданты ACESe 0,05-0,1, воду остальное. Исходные компоненты выражены в мас.%. Изобретение направлено на получение продукта с синбиотическими свойствами, повышение органолептических показателей пищевой и биологической ценности, увеличение срока хранения готового продукта. 4 табл.
