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一种啤酒烤鸭及其制作方法
- 专利权人:
- 张子亮
- 发明人:
- 张子亮
- 申请号：
- CN201610785306.1
- 公开号：
- CN106261890A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳荣举`焦明辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种啤酒烤鸭及其制作方法，由下列重量配比的原料，经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份，先加入八角0.2‑0.6份，桂皮0.2‑0.6份，香砂0.2‑0.6份，白芷0.1‑0.3份，草果0.1‑0.3份，花椒0.1‑0.3份，小茵香0.1‑0.3份，千里香0.1‑0.3份，白扣0.2‑0.4份，红椒0.5‑2份，陈皮9‑11份，火烧至沸，在有压力状态下保温2小时，然后加入盐10‑18份，冰糖2‑4.5份，料酒2‑4.5份，啤酒20‑40份，味精4‑6.5份，鸡精0.5‑1.8份，蜂蜜0.3‑0.8份，葱2‑6份，姜1.5‑4份，充分搅匀、冷却至室温备用，再将洗干净的600份鸭子放入上述卤内浸泡10个小时，然后捞出沥水2小时，在250℃‑220℃中烤2小时，直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩、味道美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
