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一种啤酒烤鸭及其制作方法
- 专利权人:
- 张子亮
- 发明人:
- 张子亮
- 申请号:
- CN201610785306.1
- 公开号:
- CN106261890A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 靳荣举`焦明辉
- 摘要:
- 本发明公开了一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2‑0.6份,桂皮0.2‑0.6份,香砂0.2‑0.6份,白芷0.1‑0.3份,草果0.1‑0.3份,花椒0.1‑0.3份,小茵香0.1‑0.3份,千里香0.1‑0.3份,白扣0.2‑0.4份,红椒0.5‑2份,陈皮9‑11份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10‑18份,冰糖2‑4.5份,料酒2‑4.5份,啤酒20‑40份,味精4‑6.5份,鸡精0.5‑1.8份,蜂蜜0.3‑0.8份,葱2‑6份,姜1.5‑4份,充分搅匀、冷却至室温备用,再将洗干净的600份鸭子放入上述卤内浸泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃‑220℃中烤2小时,直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩、味道美。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/