The present invention relates to a mulberry jelly product which is good for diet and easy to digest, has improved taste and aroma characteristic to the sweet red bean jelly, and is convenient to ingest regardless time and place. A method for producing the mulberry jelly product comprises: 1) a first step of washing mulberries and extracting juice therefrom to produce mulberry juice； 2) a second step for steaming and grinding skinned cowpeas and roasting the ground cowpeas in a moist state in a pot to produce the ground cowpeas as semi-dry powder； 3) a third step for thoroughly mixing the mulberry juice and the cowpea powder produced in the first and second steps, respectively, with grain syrup, placing the mixture into a pot with water and salt, concentrating the mixture on medium while stirring the mixture, heating the mixture on high heat, heating the mixture on medium heat again, and adding agar powder to the mixture to produce another mixture； 4) a fourth step for placing the another mixture produced in the third step in a mold and molding the another mixture to produce a jelly product； and 5) a fifth step for aging the jelly product produced in the fourth step while refrigerating the same, and packaging the jelly product.본 발명은 현대인에게 가장 필요한 다이어트에 좋고, 소화가 잘 되며, 양갱 고유의 맛과 향을 향상시킬 뿐만 아니라 시간과 공간의 제약을 받지 않고 편리하게 섭취할 수 있도록 하는 오디 양갱을 특징으로 한다. 본 발명의 제조방법은 1) 오디를 수세한 후 착즙하여 오디즙을 얻는 제 1단계； 2) 탈피된 동부콩을 삶아 분쇄한 다음 솥에서 촉촉한 상태로 볶아 반건조의 가루로 만드는 제 2단계； 3) 상기 제 1단계와 제 2단계에서 각각 얻어진 오디즙, 동부콩가루에 조청을 잘 혼합하여 물과 소금을 함께 솥에 넣은 후 혼합물을 중불로 휘저으면서 조리다가 센불로 가열한 다음, 다시 중불로 가열하면서 한천가루를 넣고 가열하여 혼합물을 얻는 제 3단계； 4) 상기 제 3단계에서 얻어진 혼합물을 성형틀에 넣고 성형하여 양갱을 제조하는 제 4단계； 5) 상기 제 4단계에서 제조된 양갱을 냉장 숙성한 후 포장하는 제 5단계；를 포함한다.
