一种魔芋制品异味脱除方法
- 专利权人:
- 成都希福生物科技有限公司
- 发明人:
- 李玮滋,李献
- 申请号：
- CN201710108425.8
- 公开号：
- CN107048150A
- 申请日:
- 2017.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域。目的是提供一种简单有效、不破坏魔芋营养的魔芋制品异味脱除方法。该方法包括酸洗、低醇溶液洗、干燥、醇洗和二次干燥。用质量分数为1％～1.4％的柠檬酸溶液，按照魔芋制品与柠檬酸溶液的体积比为1:4～6进行混合，搅拌1～3h，然后离心过滤，排出酸液。然后用低醇溶液混合、搅拌，并离心过滤，在搅拌时缓慢过滤并补充醇溶液，逐步提高醇溶液的质量分数，再经过干燥、醇洗、二次干燥即得脱除异味的魔芋制品。本发明提供的方法简单有效、不破坏魔芋营养，能够减少醇溶剂的消耗，使魔芋制品能够彻底脱除异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
