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一种龙眼乳酸菌发酵饮料的制作方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心
- 发明人:
- 刘磊,张名位,魏振承,张雁,张瑞芬,唐小俊,邓媛元,张业辉,遆慧慧,马永轩
- 申请号：
- CN201210411501.X
- 公开号：
- CN102940039A
- 申请日:
- 2012.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 宣国华
- 摘要：
- 本发明公开了一种龙眼乳酸菌发酵饮料的制作方法，包括：1.取新鲜龙眼肉打成果浆，并加入脱脂乳，作为发酵用原料；2.另取龙眼肉果浆、脱脂乳、水按不同质量百分比混合制备四份培养基，将乳酸菌种依次从低浓度往高浓度的龙眼果浆培养基中接种驯化，得具有良好发酵能力的乳酸菌种；3.将步骤2中驯化好的乳酸菌种，接入到步骤1所制得的龙眼果浆中进行发酵；4.往步骤3所制得的发酵品中加入添加剂进行调配、磨浆、高压均质处理；再灌装和封口。本发明丰富了我国保健饮料的种类，符合功能食品发展的潮流，提高了龙眼的利用率和附加值，对推动龙眼产业的健康持续发展具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
