活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 李正华,席文博
- 申请号：
- CN200510040778.6
- 公开号：
- CN100372468C
- 申请日:
- 2005.06.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 盛建德
- 摘要：
- 本发明公开了一种活性乳酸菌发酵果蔬汁饮料的制作方法，首先由白葡萄汁、酵母粉、葡萄糖组成发酵基质，接着在发酵基质中加酸碱调节剂，调整pH值到6.0-7.0，再用乳酸菌发酵，制成活性乳酸菌发酵液，最后按常规工艺将活性乳酸菌发酵液按2-99％的体积比添加入果蔬汁饮料中，或将该活性乳酸菌发酵液供直接饮用。通过调整果蔬汁营养成份及调节乳酸菌适合发酵的pH值，使活菌数高达106cfu/mL以上，此活菌或其分泌的代谢产物有抑制肠道腐败细菌生长的作用。从而起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、延缓衰老等作用，对人体有多项有益功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
