一种冻干鸡蛋溶豆及其制备方法
- 专利权人:
- 福建利众诚食品有限公司
- 发明人:
- 陈晓丹
- 申请号：
- CN201910543442.3
- 公开号：
- CN110169547A
- 申请日:
- 2019.21.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种冻干鸡蛋溶豆及其制备方法,其一方面是一种冻干鸡蛋溶豆,包括,溶豆,以鸡蛋为基本材料冻干制成的;辅材,呈粉末状态,掺杂在所述的溶豆中;所述的直径位于所述的溶豆最大圆面。另一方面,一种冻干鸡蛋溶豆制备方法,包括,按照组份称重;鸡蛋打发蒸熟;添加辅材,均质搅拌得第一混合物;添加调味料,均质搅拌得第二混合物;第二混合物注模成型后制得成型鸡蛋溶豆;成型鸡蛋溶豆速冻定型;经过真空冷冻干燥脱水制得冻干鸡蛋溶豆。改善鸡蛋溶豆的组成部分,实现鸡蛋溶豆营养均衡问题;对于制备方法进行改进,解决蛋味遇甜强化问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
