您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА
专利权人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich
发明人:
Kvasenkov Oleg Ivanovich,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2015133391/13
公开号:
RU0002600677C1
申请日:
2015.08.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. Method comprises preparation of recipe components, cutting oyster plant, drying in microwave field to residual moisture content of about 20 % and roasting, mashing freshly sprouted rye malt, rye flour and oyster plant with water and amylolytic and cytolytic enzymes, saccharification, boiling, separation of phases, extraction of pulp water with further separation of phases, mixing of separated liquid phases and concentration thereof under vacuum to achieve dry substances content of 68-72 % to produce end product.EFFECT: method allows to produce kvass wort concentrate with stable colour index and accelerated process of fermentation during subsequent production of kvass.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку овсяного корня, его сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% и обжаривание, затирание свежепроросшего ржаного солода, ржаной муки и овсяного корня с питьевой водой и амилолитическими и цитолитическими ферментами, осахаривание, кипячение, разделение фаз, экстрагирование гущи водой с последующим разделением фаз, смешивание отделенных жидких фаз и их концентрирование под вакуумом до достижения содержания сухих веществ 68-72% с получением целевого продукта. Способ позволяет получить концентрат квасного сусла со стабильной цветностью и ускоренным процессом сбраживания при последующем производстве из него кваса.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充