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一种牛肉味豆捞酱及其生产工艺
- 专利权人:
- 四川自贡百味斋食品股份有限公司
- 发明人:
- 甘丘平
- 申请号：
- CN201510960024.6
- 公开号：
- CN106889569A
- 申请日:
- 2015.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉味豆捞酱及其生产工艺，该牛肉味豆捞酱按照总质量为100kg计算的原料包括：大豆油33.0-37.0kg、水煮的二荆条辣椒31.0-33.0kg、牛肉4-6kg、芝麻酱4.0-4.5kg、蒜蓉3.8-4.2kg、味精3.8-4.2kg、姜3.8-4.2kg、豆瓣酱2.8-3.2kg、食用盐2.3-2.7kg、白砂糖2.0-2.4kg、葱油1.8-2.2kg、花椒油0.8-1.2kg、5'-呈味核苷酸二钠0.2-0.4kg、五香粉0.1-0.3kg、山梨酸钾40g，其中山梨酸钾的加入量是以山梨酸计的。将大豆油加热，加入牛肉炒，加入姜、蒜蓉、五香粉炒，加水煮的二荆条辣椒炒制，加入豆瓣酱、芝麻酱炒制，加食用盐、花椒油、葱油炒制，加入山梨酸钾、白砂糖、味精、5'-呈味核苷酸二钠搅拌均匀后起锅。本发明具具有营养丰富、色泽自然、滋润化渣、回味甘甜，具有独特的牛肉风味的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
