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具有牛肉香味的鱿鱼干的生产工艺
- 专利权人:
- 云鹏控股集团有限公司
- 发明人:
- 林大云
- 申请号：
- CN201010163440.0
- 公开号：
- CN101861996B
- 申请日:
- 2010.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 林春元
- 摘要：
- 本发明属于鱿鱼干生产工艺技术领域，特指具有牛肉香味的鱿鱼干的生产工艺，主要包括以下步骤：1)选择原料；2)预处理；3)清洗；4)蒸煮；5)冷却沥水；6)调味渗透；7)摊片；8)烘干；9)揭片回潮；10)回温焙烤；11)压延；12)蒸煮；13)冷却沥水；14)调味渗透；15)烘干；本发明打破了传统的鱿鱼制品特性，充分利用鱿鱼边角料，提高了其附加值，减少了环境污染；去除了原有的鱼腥味，具有浓香的牛肉味，提高了人体必需的牛磺酸含量，在加工过程中注重营养成分的流失，合理添加人体所必需的有机成分，外观逼真且不失其原有海产品所特有的蛋白质含量高、低脂肪及大量的不饱和脂肪酸等特性，是鱼类与肉类的有机结合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
