一种膨化金枪鱼皮食品加工方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 陈小娥,方旭波,余辉,余娟
- 申请号：
- CN201711267427.8
- 公开号：
- CN108185329A
- 申请日:
- 2017.12.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种膨化金枪鱼皮食品加工方法,所述的加工方法包括如下步骤:a)人工去除金枪鱼鱼皮上粘附的鱼肉,用去离子水洗净杂质后剪成长宽各为3 cm的小块,沥干水分,将鱼皮置于35—50℃鼓风干燥箱中干燥,至水分含量为10%~50%之间取出备用;b)将干燥后的金枪鱼皮用纱布包裹装在保鲜袋中,低温2—6℃下放置1~12h使水分在鱼皮内均匀分布;c)将金枪鱼皮单层均匀地平铺在陶瓷器皿上,放入微波炉中进行膨化,设定膨化功率600—800W,膨化时间2~6min;它具有加工工艺简单,得到的鱼皮产品质地疏松,口感酥脆,膨化食品质量好且能够提高膨化食品品质等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
