PURPOSE: A rice cake ball manufacturing method is provided to improve flavor of rice cake balls by adding a functional material capable of improving a digestive function to a conventional rice cake. CONSTITUTION: Rice is impregnated in water and pulverized. Isodon japonicas leaves are dried and pulverized to prepare Isodon japonicas leaf powder. 0.5 parts by weight to 1.5 parts by weight based on 100 parts by weight of the pulverized rice are mixed to prepare dough. The Isodon japonicas leaf powder and a cowpea meal are steamed. Salt and sugar are added to the steamed cowpea meal, and then a cinnamon red bean mashed material, salt, pulverized peanut, and honey are mixed to prepare filling of a rice cake ball. The filling of a rice cake ball is added to the dough, and molded as balls to prepare rice cake ball precursors. The rice cake ball precursors are added to water and boiled, washed with cold water, and the water is removed to prepare rice cake balls. [Reference numerals] (AA) Dough making process； (BB) Filings making process； (CC) Ball making process； (DD) Covering process； (EE) Completed본 발명은 쌀을 물에 침지하고 분쇄하는 단계； 방아잎을 건조한 후, 분쇄하여 방아잎 가루를 제조하는 단계； 상기 분쇄된 쌀에 방아잎 가루, 설탕 및 물을 첨가하고 혼합하여 반죽을 제조하는 단계； 상기 방아잎 가루, 돈부콩 분쇄물을 찐 후, 상기 찐 돈부콩 분쇄물에 소금 및 설탕을 첨가하고 치대어 제조한 계피팥고물, 소금, 분쇄땅콩 및 꿀을 혼합하여 경단 속을 제조하는 단계； 상기 반죽에 상기 경단 속을 넣고 둥글게 빚어 경단 전구체를 제조하는 단계； 및 상기 경단 전구체를 삶은 물에 넣어 삶은 후, 찬물에 헹구고 물기를 제거하여 경단을 제조하는 단계를 포함하는 방아잎 경단의 제조방법에 관한 것이다. 또한, 상기 방아잎 경단의 제조방법은 카스텔라 가루와 상기 방아잎 가루를 혼합하고 섞어서 경단 고물을 제조하는 과정 및 상기 경단에 상기 경단 고물을 고루 묻히는 과정을 포함하는 경단 고물을 묻히는 단계를 더욱 포함하거나, 멥쌀을 분쇄한 멥쌀가루에 물을 넣고 혼합하여 멥쌀 반죽을 제조하는 과정； 상기 멥쌀 반죽을 찌는 과정； 상기 찐 멥쌀을 치대서 멥쌀 떡을 제조하는 과정； 상기 멥쌀 떡을 장식 틀에 넣고 찍어내서 장식 떡을 제조하는 과정 및 상기 장식 떡을 상기 경단에 붙이는 과정을 포함하는 방아잎 경단 장식 단계를 더욱 포함할 수 있다.
