CHO, Won Il,조원일,KIM, Moo Nyun,김무년,YOON, Sang Eun,윤상은,YOON, In Duck,윤인덕,LEE, Nam Ju,이남주,KANG, Dae Ik,강대익,KIM, Tae Hyeong,김태형
申请号：
KRKR2018/000445
公开号：
WO2018/128531A1
申请日:
2018.01.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present application relates to a method for producing a meat broth composition, and a meat broth composition produced by the method, the method comprising the steps of: primary heating of one or more base materials selected from the group consisting of meat, seafood and condiment herbs in water at 90-100 ºC for 3-35 minutes； secondary heating of the base material, which has undergone primary heating, in water at 80-140 ºC for 20-190 minutes； and heating and sterilizing the meat broth extracted in the secondary heating step at 90-130 ºC for 10-60 minutes.La présente invention concerne un procédé de production d'une composition de bouillon de viande, et une composition de bouillon de viande produite par le procédé, le procédé comprenant les étapes suivantes : le chauffage primaire d'un ou de plusieurs matériaux de base choisis parmi le groupe constitué de la viande, des fruits de mer et des herbes aromatiques dans de l'eau à 90-100 °C pendant 3 à 35 minutes ； le chauffage secondaire du matériau de base, ayant subi un chauffage primaire, dans de l'eau à 80-140 °C pendant 20 à 190 minutes ； et le chauffage et la stérilisation du bouillon de viande extrait dans l'étape de chauffage secondaire à 90-130 °C pendant 10 à 60 minutes.본 출원은 육류, 해산물 및 향신채로 이루어진 군에서 선택된 1 이상의 원료를 90 내지 100℃의 물에서 3 내지 35분 동안 1차 가열하는 단계； 상기 1차 가열된 원료를 80 내지 140℃의 물에서 20 내지 190분 동안 2차 가열하는 단계； 및 상기 2차 가열단계에서 추출된 육수를 90 내지 130℃의 온도에서 10 내지 60분 동안 가열하여 살균하는 단계를 포함하는 육수 조성물 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 육수 조성물에 관한 것이다.
